Vol au vent de mejillones y langostinos

Lo bueno de este aperitivo es que podemos prepararlo con antelación, de un día para otro, y darle un golpe de horno en el momento de servirlo. Está riquísimo y podemos cambiar los mejillones incluso por pescado.

Ingredientes:

5 langostinos
120 gr. mejillones cocidos
3surimis
2 puerros
4 ajetes
1 cebolleta
200 ml. nata
2 cucharadas de crema de queso camembert
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Eneldo

Picamos las verduras. En dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla a fuego medio bajo (vitro de 6 al 2) durante 3 minutos.

Añadimos ahora el puerro y los ajetes, salpimentamos y dejamos pochar 8 minutos.

Tienen que bajar de volumen considerablemente y el aroma que desprende el puerro... teneis que experimentarlo.

Mientras se pocha la verdura vamos picando los langostinos (pelados, por supuesto), los mejillones y los palitos de surimi (quitad la primera capa roja del surimi que aprovecharemos para decorar).

Añadimos la nada y dejamos cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Ponemos dos cucharadas de crema de queso camembert y cocemos otros 10 minutos, removemos.
Añadimos ahora los langostinos (están crudos, eh??). Los dejamos cocer 3 minutos y añadimos los mejillones y el surimi. Subimos el fuego al 4 y cocemos 2 minutos más sin dejar de remover.

Dejamos que se enfríe un poco y rellenamos los vol au vent. Decoramos con las tiras exteriores del surimi (las rojas) muy picadas y espolvoreamos con eneldo.

Se deben servir templados tirando a calientes.

Si los vamos a servir de un día para otro o en unas horas, en el momento de servirlos rellenamos los vol au vent y les damos un golpe de calor en el horno o en el microondas.