domingo, 11 de septiembre de 2011

Patatas con bacalao



Como ya nos estamos acercando al otoño venga otro plato de cuchara.

Ingredientes:
250 gr. de bacalao desalado (lo tenemos de 24 a 48 horas en remojo, dependiendo del grosor).
750 gr. de patatas.
1 cebolleta
2 ajos
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco.
1 tomate.
una cucharadita de pimentón dulce.
sal.
2 cucharadas de aceite.
agua.

Ponemos el aceite en una cacerola y calentamos.


Salteamos el bacalao con la piel hacia abajo meneando la cacerola para que el bacalo pierda parte de su gelatina. Un minuto. Lo sacamos y reservamos.


En el mismo aceite sofreimos la cebollay pimiento muy picados y los ajos enteros pero dados un golpe.


Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las patatas cacheadas, es decir, metemos el cuchillo y cascamos, no cortar.

Sofreímos tres minutos y retiramos del fuego. Añadimos la cucharadita de pimentón y removemos bien.


Cuando el pimentón esté totalmente diluido volvemos a llevar al fuego.


Añadimos el vino, removemos bien y dejamos 5 minutos a fuego medio para que evapore bien el alcohol (en vitro de 6 al 3).

Ponemos el tomate y dejamos 5 minutos más.


Añadimos el bacalao con los jugos que haya soltado y la hoja de laurel, meneamos la cacerola y cubrimos de agua caliente.


Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos. Removemos con cuidado de vez en cuando y vemos si las patatas están cocidas y el punto de sal, si nos parece soso añadimos un poco de sal, ese es el momento de apagar el fuego y dejar reposar.


Y a comer.






4 comentarios:

MARÍA dijo...

Paloma, ayer comí tan rico con tu receta ... que hoy voy a seguir contigo. Después te cuento. Uhmmm !!! se me hace la boca agua, jejeje.

Paloma dijo...

María, yo te recomiendo los fideos a la catalana. Te van a encantar, pero.... como puse en la receta..... añade más costillas que luego te vas a arrepentir de no hacerme caso.

Un beso

MARÍA dijo...

Oye!!! esto estaba muy rico. Y gracias por tu consejo. Lo probaré y ya te contaré, vale??? Un saludo.

Paloma dijo...

Me alegro muchísimo María.