Tortilla mediterránea

Se me ha pasao un pelín pero por dentro está muy jugosa, que lo sepais.

Encima se me ha caído la cámara de fotos y me sale todo desenfocadoooooooooooooooooooo.  Tranquilidad, vayamos al tema.

Ingredientes:

7 huevos.
200 gr. de patatas.
50 gr. de pimiento verde.
100 gr. de cebolleta.
100 gr. de champiñones frescos.
150 gr. de calabacín.
50 gr. de jamón serrano.
aceite
sal
pimienta
tomillo.
perejil.
perifollo (opcional).

Cortamos finamente todas las verduras.

En abundante aceite caliente pochamos a fuego medio (en vitro de 6 al 3) la patata, la cebolla y el pimiento.

Cuando veamos que las patatas empiezan a ablandar añadimos el champiñón y los calabacines.

Removemos bien y salpimentamos.

Mientras batimos los huevos con el tomillo, perifollo y perejil.

Ponemos ahora el jamón y subimos el fuego al 5.

Cuando la patata esté tierna sacamos las verduras y escurrimos del aceite en un colador.

Los añadimos a los huevos batidos y ponemos en la sartén al 4. Removemos con la cuchara de madera para que se mezcle bien y dejamos que cuaje.

Cuando parezca que está a punto de cuajar damos la vuelta.
y dejamos un minuto, no más que se nos pasa.

Y lista para comer.