Tortitas de patata con baby eggs

Esta receta la he tomado prestada de Annie, mi chef favorita de Wisconsin, están deliciosas.

Ingredientes:

750 gr. patatas.

1 cebolleta grande.

1 zanahora grande.

1/4 de una lata de cerveza.

3 cucharadas de harina.

1 cucharadita de sal.

60 gr. de mantequilla.

media cucharadita de levadura

2 huevos de gallina.

2 huevos de codorniz por persona.

Mostaza, kepchup o salsa brava o salsa de tomate.

Rallamos las patatas, la cebolleta y la zanahoria (cuidado que nos dejamos los dedos por menos de nada).



Añadimos la cerveza, la mantequilla, harina, levadura, sal y los huevos. Mezclamos bien. No queda como una masa, es más bien líquido.

Calentamos una plancha o una sartén grande antiadherente que pincelamos con un poco de aceite. Con una cuchara cogemos la mezcla y la disponemos en la plancha o sartén. Poca cantidad, queremos que nos queden unas tortitas pequeñas que son más manejables y se hacen antes.

Dejamos unos dos minutos por cada lado, que esté tostadito pero sin quemarse.

Seguimos hasta terminar la mezcla. Freímos los baby eggs y emplatamos.

Yo le añado mostaza de dijón y salsa brava, pero Annie las acompaña de puré de manzana. La próxima vez las hago con puré y os cuento, hoy me apetecían más la huevos pezqueñines.