Ensalada de frutas tropicales

Me di un garbeo por mi frutería favorita y no me pude resistir. Para esos paladares inquietos que les gusta la explosión de sabor en la boca.

Ingredientes:


Medio bulbo de hinojo.
Una lechuga morada.
200 gr. de langostinos cocidos.
50 gr. de pasas.
50 gr. de nueves de macadamia (también valen las de toda la vida)
Medio aguacate.
1 cucharadita de zumo de lima.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta.
1 guayaba.
1 carambola.
100 gr. de kumquat.
8 physalis.
1 mangostan

Y ahora voy a hacer las presentaciones.

Esto es una guayaba. Tiene un sabor parecido a la papaya, digamos que equilibra el sabor cítrico del resto de las frutas.

Aquí tenemos la carambola, monísima ella. Sabor cítrico entre la lima y la manzana. Interesante.

Los Kumquat, las naranjas japonesas, riquísimas y dulces.

Mis physalis. Entre amargo, dulce, ácido..... muy interesantes bañados en chocolate, no dejeis de probarlos.

El mangostan. Sorprendente. Recuerda al plátano.

 Cuando lo pelamos tenemos que sacar los gajos que parecen dientes de ajo, si me descuido me los como antes de ponerlos en la ensalada.

Al aguacate no os lo presento que es de la familia.


El hinojo. El olor a anis me ha llenado la cocina. Nunca lo había utilizado, pero a partir de ahora lo haré. Da un toque muy delicado.

Procedamos.

Partimos la lechuga en trozos no muy grandes. Cortamos en juliana el hinojo y lo añadimos al bol.

Ponemos el aceite, la pimienta y el zumo de lima en un bol. No os paseis con el zumo de lima porque la fruta ya tiene bastante acidez.

Batimos bien hasta conseguir una emulsión.

Añadimos al bol el resto de las frutas menos la carambola y aliñamos con la mitad de la emulsión. Mezclamos bien para que se integren los sabores.

Por último, cortamos la carambola con una mandolina para que nos queden estas bonitas estrellas y colocamos en el plato.

Incorporamos los langostinos pelados, el aguacate en bolitas (con ayuda de un sacabocados) y añadimos el resto de la emulsión por encima. Podemos decorar con unas hojas de menta.

Y sorprenderos con la variedad de sabores.



Procedamos.